Les figues en almívar són l’origen de Can Bech i a dia d’avui continuen sent l’especialitat de la companyia.
Les figues provenen de plantacions reservades per a la nostra pròpia producció. Les figues es seleccionen en funció de la seva mida i es couen en tres etapes: la primera és la preparació d’un almívar lleuger, després de 24 hores es fa la cocció de les figues i l’almívar es redueix i es transforma en almívar dens i a la tercera etapa, es fa la maceració en calent al bany maria durant vàries hores.
Can Bech recomana que les figues es serveixin amb gelat de mascarpone, recuit o foie i que es decori amb el seu propi almívar.
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